18 CONCURSO
“Ávila en tapas”
21 al 25 de junio 2017
BASES
La Concejalía de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Ávila, y la Asociación Abulense de Empresarios de Hostelería, integrada en CONFAE, convocan conjuntamente el Concurso “Ávila
en Tapas 2017”, al objeto de difundir y promocionar esta peculiar forma de nuestra gastronomía, de acuerdo con las siguientes Bases:
PRIMERA.- Participantes: Podrán participar en el concurso todos los establecimientos hosteleros que permanezcan de alta en la actividad conforme a los requisitos legalmente exigidos en la legislación sectorial y figuren en el correspondiente régimen de autorización del Servicio Territorial de Turismo de la Junta de Castilla y León.
SEGUNDA.- Calendario: El concurso tendrá lugar en cada uno de los establecimientos participantes en el transcurso de la jornada de apertura del miércoles por la tarde, jueves, viernes, sábado y en la mañana del domingo de los días 21 a 25 de junio del presente año.
TERCERA.- Tapa concursante: Cada establecimiento podrá participar con una única tapa, que, constituida como un todo único será identificada como tapa concursante, pudiéndose
ofrecer también a los clientes, en régimen de compatibilidad, las que el establecimiento prepare habitualmente entre su oferta, aunque éstas últimas no entrarán a concurso.
QUINTA.- Inscripciones: Las inscripciones se realizarán conforme a los criterios previstos en estas bases. En orden a la subsanación de posibles conflictos se estará a lo prevenido en las presentes bases y a las decisiones que, bajo el auspicio de lo establecido en las mismas y conforme a los criterios de lealtad tanto con el espíritu del presente concurso como con sus fines tome la Comisión Organizadora y de Seguimiento.
Plazo y Lugar de inscripción: El plazo de inscripción finalizará a las 24:00 horas del día 23 de mayo. Las inscripciones se realizarán y depositarán en la sede de la Asociación Abulense de Empresarios de Hostelería, integrada en CONFAE y en la Concejalía de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Ávila. Dicha inscripción habrá de hacerse cumplimentando el formulario adjunto a estas Bases y en las formas determinadas en el mismo.
Cuota de inscripción: la cuota de inscripción será de cien euros para los establecimientos afiliados en la Asociación Abulense de Empresarios de Hostelería que estén al corriente de sus obligaciones sociales y económicas con la misma y de quinientos euros para los restantes.
SEXTA.- Premios:
Premios Profesionales.- El presente Concurso estará dotado de Premios en forma de Primero, Segundo y Tercero, consistentes todos ellos en una Distinción Honorífica concedida por el Jurado constituido al efecto. Sin perjuicio de lo anterior, y en función del libre criterio del Jurado calificador, éste podrá otorgar una Mención Especial así como otros premios en forma de Distinciones que sirvan para realzar aspectos concretos y distintivos de la gastronomía local.
La Mención Especial estará asociada a un argumento o evento gastronómico, turístico, histórico o social relacionado con la ciudad de Ávila. En éste caso, tal circunstancia se anunciará públicamente.
Las Distinciones a los que se alude en el párrafo segundo serán otorgadas a propuesta de la Comisión de Catas con el consenso del Jurado.
El Concurso, junto con los premios mencionados podrá otorgar las siguientes Distinciones:
– Innovación
– Producto de la Tierra
– Otros Mundos
– Sin Barreras
Premio voto popular.- Junto con los anteriores, se podrá otorgar también un Premio a la tapa de entre las presentadas a concurso que más votos haya obtenido entre los que la consuman a lo largo de la duración del Concurso. El sistema de votación se llevará a cabo a través del sistema que determine previamente la organización.
Los establecimientos ganadores de cualquiera de los premios previstos en el presente concurso pueden utilizar este hecho como parte de la actividad promocional o publicitaria del establecimiento o de la tapa ganadora.
SÉPTIMA.- Jurado: El Jurado, que actuará conforme a criterios exclusivamente profesionales, estará compuesto por:
Presidentes: Ilmo. Sr. Alcalde del Excmo. Ayuntamiento de Ávila y Presidente de la Asociación Abulense de Empresarios de Hostelería, o personas en quienes éstos deleguen.
Vocales:
– El Concejal Coordinador del Área de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Ávila.
– Un representante de la Asociación Abulense de Empresarios de Hostelería.
– Los Jurados Profesionales, hasta un máximo de cinco, que serán elegidos por la organización entre personas de reconocido prestigio en el ámbito gastronómico. Los miembros del Jurado Profesional serán absolutamente independientes y sin mayor vinculación que ésta con el evento y los participantes en el mismo.
Secretario: Harán las funciones de Secretario los Técnicos designados al efecto por ambas entidades organizadoras.
OCTAVA.- Fallo: El fallo de los Jurados es inapelable. El resultado del fallo del jurado y los premios asociados al concurso se comunicarán convenientemente y en el tiempo, modo y forma que se determine a los establecimientos premiados y a los medios de comunicación. La entrega de los premios tendrá lugar en un acto que se convocará al efecto por las entidades organizadoras.
NOVENA.- Organización, presentación, y calificación de las tapas participantes: todo lo relativo a la realización práctica de organización, presentación y calificación de las tapas participantes para su posterior calificación por el Jurado se regirá conforme a lo prevenido en los correspondientes ANEXOS.
DÉCIMA.- Comisión Organizadora y de Seguimiento: Se constituirá una Comisión Organizadora y de Seguimiento, que estará compuesta de forma paritaria por técnicos de las dos entidades organizadoras. Dicha Comisión será una comisión técnica y será la encargada de velar en todo momento por el buen fin del Concurso, el cumplimiento de las presentes Bases, así como de concretar todos los aspectos referentes a la ejecución y organización del Concurso, dando cuenta en su caso a las entidades organizadoras. Sus decisiones son inapelables.
UNDÉCIMA.- Aceptación de las bases: La participación en este Concurso supone la aceptación de las presentes bases en su totalidad.
La no aceptación o el incumplimiento de las normas de organización, presentación y calificación de las tapas participantes, una vez inscrito el establecimiento, supondrá la expulsión del concurso y llevará aparejada asimismo la imposibilidad para ese establecimiento de presentarse al Concurso “Ávila en Tapas” en los dos años siguientes.
ANEXO I
Calificación del jurado
1º) La calificación del Jurado tendrá dos fases: Primera fase o Semifinal y Segunda fase o Final.
PRIMERA FASE / SEMIFINAL
Comisión de Catas
PRIMERA.- Durante las tres primeras jornadas del Concurso una Comisión de Catas realizará las evaluaciones técnicas y gastronómicas de la totalidad de las tapas presentadas a concurso.
La Comisión de Catas será designada por las entidades organizadoras, estará compuesto exclusivamente por profesionales de la gastronomía y la restauración y contará en todo momento con la asistencia técnica de la Comisión Organizadora y de Seguimiento.
SEGUNDA.- La Comisión elegirá, de entre las tapas participantes, las que, hasta un máximo de diez, serán las finalistas que concurrirán a la segunda fase o Fase Final.
TERCERA.- En aras tanto del buen fin del concurso como del debido respeto a todos los participantes, la Comisión de Catas viene obligada durante todo el proceso de su actividad a guardar estricta y rigurosamente las normas de secreto y sigilo profesional, no debiendo en ningún caso exteriorizar ni sus valoraciones ni sus criterios fuera del ámbito de su actividad como Jurado.
La Comisión de Catas presentará para su firma a cada uno de los establecimientos participantes el documento de conformidad de cata. Dicho documento únicamente servirá a los efectos de visado presencial de dicha Comisión y nunca a la conformidad o no del resultado de la cata, ya que sobre ella pesa el deber de sigilo y es patrimonio de la organización.
Finalistas
PRIMERA.- En la jornada del sábado, y una vez finalizada la Primera Fase, la Comisión de Catas informará a la Comisión de Seguimiento del Concurso qué tapas de entre las presentadas al mismo han superado la primera fase y entran en la segunda fase o Fase Final.
Valorando en todo caso el buen fin del desarrollo del concurso, la Comisión de Seguimiento podrá hacer difusión pública mediante los medios que se estimen adecuados del resultado
de la primera fase e informar qué tapas son las finalistas y por tanto acreedoras a la baremación del Jurado Profesional, que será quien determine con su fallo los correspondientes premios.
Segunda Fase / Final
PRIMERO.- En la mañana del último día del concurso, la Comisión de Catas presentará y pondrá en conocimiento del Jurado la propuesta de las tapas finalistas que podrán ser acreedoras a cualquiera de los Premios del Concurso.
SEGUNDO.- En este acto la Comisión de Catas habrá de argumentar debidamente, y con arreglo a criterios estrictamente profesionales, las razones y motivos que sustentan la selección de finalistas.
2º) Dictamen del Jurado
PRIMERO.- Seguidamente, y sin solución de continuidad, el Jurado realizará las catas in situ de las tapas finalistas para, a continuación, dictaminar, tras la oportuna deliberación, que tapas, de entre las finalistas son acreedoras a los Premios del Concurso “Ávila en Tapas”.
Proceso: Se presentará una tapa por participante
 Los platos se presentarán ya cocinados.
 Se presentarán raciones individuales para cada miembro del Jurado.
 Cada plato irá acompañado de un rótulo con su nombre, omitiendo al autor del mismo. Éste no será conocido por los miembros del jurado hasta el momento del fallo.
 Durante esta fase de calificación no se permitirá ningún distintivo que pueda identificar al participante o a su establecimiento.
 En dependencia del criterio organizativo, los participantes podrán disponer de elementos para finalizar los platos. Los utensilios y productos serán aportados por los participantes.
SEGUNDO.- El sistema de baremación de las tapas finalistas en orden a la decisión sobre los Premios y Menciones en su caso, será determinado por la Comisión Organizadora y de Seguimiento y se informará de modo previo a la deliberación.
TERCERO.- La proclamación pública de la deliberación del Jurado sobre el Premio Profesional se hará pública, tras el mismo acto, en la forma dictaminada por la Comisión Organizadora y de Seguimiento.
ANEXO II
Mención Especial Ávila en Tapas 2017
Denominación: PRONISA 50 AÑOS
Fallo: El Jurado podrá otorgar la Mención Especial a aquella Tapa en la entienda que concurran argumentos que a su leal saber y entender así lo avalen (significación, peculiaridad, vinculación al evento, etc.), pudiendo también quedar desierta.